湘菜，又叫湖南菜，是中國(guó)歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風(fēng)味為主。湘菜制作精細(xì)，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多;色澤上油重色濃，講求實(shí)惠;品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩;制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見(jiàn)稱。

培訓(xùn)品種

經(jīng)典小炒類：農(nóng)家小炒肉、擂辣椒炒荷包蛋、臘八豆炒脆骨、鹵耳尖炒鹵香干，肉炒肉、大盆藕條、

手撕包菜、蘿卜干臘肉、漁夫一碗香、農(nóng)家一碗香、鐵板水晶粉、木桶牛肉、孜然牛肉、

農(nóng)家煎豆腐、紅燒排骨、水煮肉片、 土匪豬肝、酸辣魷魚須、酸辣雞雜、臘肉燉萵筍、

青椒筒骨、小炒黃牛肉、青椒炒仔雞、韭香杏鮑菇，蒜子焗紅椒，上湯燴筍干，

老干媽炒腰花，大碗長(zhǎng)豆角，小炒螺螄肉，鹽水肉燉臘干子，漢壽干煎魚，石門肥腸缽，

菌香肉絲，雪菜燴山藥，干烹刁子魚，湘西殺豬肉，芋泥青菜缽，絲瓜燴油條，東安雞條，

孜然寸骨，川香辣子蝦，撈菜排骨，青椒牛肝菌，小炒臘牛肉，白椒風(fēng)吹肉

招牌湘菜類：毛氏紅燒肉，豬肚雞，岳陽(yáng)姜辣鳳爪、養(yǎng)顏肉丸，錫紙金牌豬手，沸騰蝦，跳水魚，

桑拿財(cái)魚，一品雞，麻陽(yáng)特色鵝，汽鍋生燜魚頭王，霸王肘子，鹽焗金蛙腿，黃燜藏香雞，

秘制臭桂魚，黃燜鮰魚，銀絲燴蟹，美極花甲，仔鮑燉土雞，剁椒魚頭，水煮肉片，

麻辣仔雞，全家福

創(chuàng)新蒸菜：蒸土家臘肉、鯽魚蒸蛋、四喜豆腐、蒜蓉粉絲娃娃菜、香芋蒸排骨、當(dāng)家肉、茶油蒸臘腸、

糯米蒸排骨、開(kāi)胃豬腳，蒜蓉粉絲蒸元貝，剁椒魚頭，土臘肉蒸桂魚，湘西壇子肉，筍絲蒸臘肉，

五圓整雞，手撕火焙魚，豉椒蒸臘腸，豬腳愛(ài)上雞

涼菜類：擂三絲，醋泡花生，燒椒皮蛋，韭香耳絲，香辣鳳爪，爽口蘿卜皮，刀拍黃瓜，涼拌黑木耳，

涼拌豆筍，翡翠蒜苔，醋泡藕尖，香菜拌鹵牛肉等

培訓(xùn)時(shí)間

老師一對(duì)一授課，隨到隨學(xué)，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，一般3-4天左右，視個(gè)人情況而定

培訓(xùn)原則：

一、兩人學(xué)習(xí)、只收取一份學(xué)費(fèi)。

二、所有項(xiàng)目一次性收費(fèi)、中途無(wú)任何費(fèi)用、三年技術(shù)保證。

三、隨到隨學(xué)、不限學(xué)習(xí)時(shí)間、學(xué)會(huì)為止、現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐操作學(xué)習(xí)。

理論學(xué)習(xí)：

1、培訓(xùn)老師講解開(kāi)店流程，包括店面選址、人員配備和采購(gòu)物資等。

2、詳細(xì)解批川湘菜技術(shù)，包括原材料選擇及采購(gòu)、口味變換及配比等。

3、培訓(xùn)老師講解店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，讓學(xué)員輕松創(chuàng)造財(cái)富。

在長(zhǎng)沙學(xué)湘菜的地方，小編推薦長(zhǎng)沙優(yōu)尚餐飲培訓(xùn)學(xué)校，長(zhǎng)沙優(yōu)尚小吃培訓(xùn)中心川湘菜培訓(xùn)綜合講究原料入味，川菜、湘菜的共同點(diǎn)辣而居之從大眾消費(fèi)者需求到市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，整合適用于創(chuàng)業(yè)者的方案供參考