酸辣粉，味以突出酸辣為主而得名，由于價廉物美，長期以來一直深受全國人們的喜愛。主要以香、麻、辣、酸、鮮為特色。酸辣粉是以紅薯粉為主料，能健脾開胃，預防便秘，是重慶酸辣粉特有的風味。冬季吃暖身，夏季吃開胃。經常食用能保護人體皮膚，延緩衰老，也有很好的減肥功效。享有天下第一粉之美譽，一年四季都可經營。
酸辣粉培訓內容：
1、 原料挑選和處理;
2、 學習煲湯;
3、 學習做肉末醬，炒花生、炒果子油、配制各類小調料;
4、 泡粉;
5、 調湯 ;
6、 煮粉。
酸辣粉培訓方式：
按照重慶酸辣粉標準的比例配方，老師手把手實操教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。
理論學習：
1、培訓老師講解開店流程，包括店面選址、人員配備和采購物資等。
2、詳細解批酸辣粉技術，包括原材料選擇及采購、口味變換及配比等。
3、培訓老師講解店鋪經營小技巧，讓學員輕松創(chuàng)造財富。
實操學習：
1、培訓老師進行一對一的實戰(zhàn)示范講解及操作。
2、培訓老師在實踐操作過程中，帶領學員回憶理論學習階段中的開店技巧、原材料選擇、采購、成本及預算等。
3、培訓老師引導學員反復操作，熟練操作酸辣粉制作流程，直到獨立完成成品，老師進行品嘗及評價。
酸辣粉培訓時間：
上午8:30-18:00，學員隨到隨學，學習時間可自由調配(如每天上午學，每個禮拜六禮拜天學習)，學員學會為止，正常的學習時間一般為2-4天左右，視個人學習能力而定。
酸辣粉工藝不算復雜，使用的材料在每個城市都能購到，生產只要鍋灶，再加二個不銹鋼大桶熬湯即可生產。大做可以開連鎖，小做可以擺攤，適合各種類型的小吃創(chuàng)業(yè)者作為主打產品之一。
