從前天夜里開始，一張長沙某品牌臭豆腐包裝袋的照片在網(wǎng)絡(luò)上熱傳，抓人眼球的是其配料中，赫然出現(xiàn)了“屎”的字眼。當?shù)厥乘幈O(jiān)部門隨即介入調(diào)查。揚子晚報紫牛新聞記者聯(lián)系上該產(chǎn)品廠家的負責(zé)人，他表示圖片為偽造，企業(yè)已向警方報案。據(jù)了解，臭豆腐制作其實是一個較為復(fù)雜的過程，確實有一些不法商人為牟利在制作中添加了一些危害物質(zhì)，那么作為普通消費者，又應(yīng)該如何鑒別呢? 紫牛新聞記者 萬承源 實習(xí)生 管筱

　　“PS抹黑什么的最討厭了”

　　臭豆腐配料有“屎”?廠家曬真圖辟謠

　　紫牛新聞記者從網(wǎng)傳的這張圖片上看到，在這款臭豆腐包裝背面配料表一欄中，除了黃豆、飲用水、植物油、食用鹽等，“屎”字赫然在列。

　　這張圖片很快引起網(wǎng)友熱議。紫牛新聞記者注意到，大部分網(wǎng)友的回應(yīng)都在調(diào)侃，但也有網(wǎng)友質(zhì)疑圖片為“PS造假”。

　　通過照片中包裝袋上的信息，紫牛新聞記者進入味知爽食品天貓旗艦店，經(jīng)過對比，這款產(chǎn)品是“味知爽長沙特產(chǎn)臭豆腐(蒜香味)”，120克包裝三包的價格為26.8元。

　　紫牛新聞記者查閱湖南味爽食品有限公司認證官微發(fā)現(xiàn)，該微博的簡介直接改成了“正經(jīng)食品公司，PS抹黑什么的最討厭了”。昨天上午9點50分，該企業(yè)發(fā)布了第一條辟謠微博，并曬出了相關(guān)產(chǎn)品背面照片。照片顯示，在配料表中并無“屎”字出現(xiàn)。

　　昨天一天，該微博陸續(xù)更新信息，針對有網(wǎng)友提出是企業(yè)自我炒作的質(zhì)疑，微博回應(yīng)，“這次PS絕對不是我們自己的宣傳，沒有誰做食品會用食品安全開玩笑，就像C羅不會開玩笑說自己腿斷了一樣!”

　　廠家微博公布的真假包裝袋。

　　“要把我們老板逼得跳樓了!”

　　廠家已報警，當?shù)厥乘幈O(jiān)介入調(diào)查

　　昨天下午，揚子晚報紫牛新聞記者電話聯(lián)系了這款臭豆腐的制造商湖南味爽食品有限公司。電話剛一接通，記者就聽到對面連珠炮似的聲音“我們無法正常生產(chǎn)了，現(xiàn)在要把我們老板逼得跳樓了!那個字不是我們寫上去的!”當記者介紹身份后，她的語氣才略有緩和。

　　這位負責(zé)銷售的汪女士告訴記者，廠里的負責(zé)人當天一直在相關(guān)部門。味爽食品公司從2007年開始銷售這類食品，銷售情況一般，這次事件對公司造成了很大困擾和影響，她自己一直在接各種電話。

　　隨后紫牛新聞記者聯(lián)系上了廠長楊昭軍，昨天一早，他就向當?shù)毓膊块T報案，并向臨湘市食品藥品工商質(zhì)量監(jiān)督管理局報告此事。他告訴記者，昨天下午，食藥監(jiān)局已來到廠里進行調(diào)查。

　　紫牛新聞記者在臨湘市人民政府網(wǎng)站信息公開發(fā)布平臺看到一份由臨湘市食品藥品工商質(zhì)量監(jiān)督管理局發(fā)布的輿情反映，表示“已關(guān)注到了相關(guān)輿情，正在組織調(diào)查核查。調(diào)查結(jié)束，將第一時間向社會公布調(diào)查結(jié)果。”

　　單純惡搞還是造謠誹謗?

　　這種行為構(gòu)成民事侵權(quán)甚至刑事犯罪

　　對于此事件，有網(wǎng)友認為是因為某人的惡搞，也有網(wǎng)友猜測有可能是競爭對手的誹謗。楊昭軍表示，希望通過警方找到謠言的源頭。

　　北京市中銀(南京)律師事務(wù)所高級合伙人蔡慶濤律師認為，這一事件的始作俑者，可能是網(wǎng)友惡搞，也有可能競爭對手惡意詆毀該廠家，具體情形有待警方查證，其行為構(gòu)成民事侵權(quán)行為甚至刑事違法。根據(jù)我國《民法總則》及《侵權(quán)責(zé)任法》《反不正當競爭法》相關(guān)規(guī)定，可以判斷該偽造圖片者侵犯了法人名譽權(quán)，應(yīng)當向廠家承擔(dān)侵權(quán)責(zé)任。若是惡意競爭行為，監(jiān)管部門亦可責(zé)令改正。廠家可通過向法院起訴，經(jīng)由第三方評估，要求其賠償經(jīng)濟損失。

　　記者昨晚發(fā)稿前收到最新消息，臨湘市食品藥品工商質(zhì)量監(jiān)督管理局發(fā)布最新調(diào)查情況說明，稱“產(chǎn)品包裝袋標注內(nèi)容沒有含‘屎’的配料成分”。

　　加工后的臭豆腐看起來還挺誘人。

　　正宗臭豆腐“臭”源于鹵水發(fā)酵

　　豆腐聞起來臭，吃起來香。不只是長沙，全國很多地方的人都喜歡這道小吃，甚至有外國人也來“挑戰(zhàn)”這一特別的中國食品。

　　不過，你有沒有了解過，臭豆腐為什么會有這樣特別的味道，同時，為什么表面會是黑色的呢?

　　楊昭軍告訴紫牛新聞記者，制作臭豆腐的時候，需要將鹵水煮制、發(fā)酵，然后將豆腐的胚子放入浸泡，故而產(chǎn)生了一股特別的味道。

　　而臭豆腐的黑色，是因為在煮制鹵水的時候，放入了豆豉、香菇、茶葉等原料，所以有了這樣的顏色。

　　在采訪中，楊昭軍多次表示，自己是正規(guī)企業(yè)，產(chǎn)品中不可能有屎這樣的成分在其中。他還強調(diào)，自己廠里的產(chǎn)品都有監(jiān)督部門的檢驗報告，所有手續(xù)都是齊全的。他在微博上曬出了由岳陽市食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗中心出具的檢驗報告的照片。

　　鑒別“問題臭豆腐”要趁沒炸時

　　據(jù)介紹，制作臭豆腐最關(guān)鍵的步驟就在于鹵水的發(fā)酵，這也是目前限制臭豆腐生產(chǎn)速度和生產(chǎn)規(guī)模的重要因素。一些不法商販缺乏技術(shù)或出于經(jīng)濟利益等考慮，就是在這里動起了歪腦筋。

　　紫牛新聞記者了解到，此前有些地方確實出現(xiàn)過不法商販在制作臭豆腐的過程中，加入泔水或糞水，以起到快速增臭的效果，相關(guān)部門也進行了嚴厲查處。

　　對消費者不利的是，這樣的臭豆腐在油炸后，較難與正常臭豆腐區(qū)別開，最好在油炸或加熱前注意區(qū)分。曾有實驗將普通臭豆腐與“問題”臭豆腐進行對比，經(jīng)過比較發(fā)現(xiàn)，用泔水浸泡制作的臭豆腐，盡管洗凈，仍能聞到類似過夜餿水的酸臭味;而用糞水浸泡制作的臭豆腐，氣味上更臭一點，糞水味比較明顯。另外，還有一些用化學(xué)藥品浸泡制作的臭豆腐，表面會呈現(xiàn)淡綠色，或是雖然裹上一層黑油，但聞起來卻沒什么臭味。