重慶燒鵝培訓(xùn)學(xué)校哪家味道好？現(xiàn)在提起廣式燒鵝，必然要說起玻璃燒鵝，因為深井系的燒鵝皮脆肉嫩，豐腴不膩，是廣式燒鵝中的佼佼者，燒鵝源于燒鴨，鵝以中、小個的清遠(yuǎn)黑棕鵝為優(yōu)，去翼、腳、內(nèi)臟的整鵝，吹氣，涂五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風(fēng)而后腌制，較后掛在烤爐里或明火上轉(zhuǎn)動烤成，斬件上碟，便可進(jìn)食，燒鵝色澤金紅，味美可口。珠三角地區(qū)面上燒鵝店鋪眾多，較為有名的燒鵝飯店的燒鵝和廣州地區(qū)的玻璃燒鵝和臺山地區(qū)玻璃燒鵝。

　　1、應(yīng)選用鵝齡為90天左右、體重為3500克左右的肥嫩仔鵝，且鵝體表面須無瘀血及傷痕。

　　2、調(diào)制味汁時加多少二湯，應(yīng)當(dāng)視鵝的腹腔大小而定。一般以味汁灌至腹腔灌至1/3為度。湯汁灌好后，還需將鵝體平放一段時間，以使湯汁均勻地浸漬腹腔。

　　3、打氣以打至八成滿為宜，不宜打得過滿，且打氣后不可用手拿鵝的胸脯等部位，以免留下凹痕。

　　4、刷脆皮水時要刷得均勻，否則鵝烤出來后表皮色澤不一致。

　　5、掛入爐中烤制時，一定要掌握好火候，且要將鵝在爐中轉(zhuǎn)動幾次?亦可使用自動轉(zhuǎn)爐 ，使之受熱均燒鵝勻。

　　6、為了讓鵝的表皮光滑油亮，也可在烤制過程中，在鵝的表皮刷幾次香油。

　　鵝肉含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。其中蛋白質(zhì)的含量很高，同時富含人體必需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素礦物質(zhì)，并且脂肪含量很低。鵝肉營養(yǎng)豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。鵝肉性平、味甘;歸脾、肺經(jīng)。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。

　　燒鵝店的人流量非常巨大，御味臻燒鵝加盟的熱潮，擁有著巨大的人流量讓御味臻燒鵝銷售出去燒鵝的數(shù)量也十分驚人，利潤能達(dá)到驚人的40%，一個月下來御味臻燒鵝店也能擁有非常不錯的利潤。而且開御味臻燒鵝店投入低，回本快，利潤高，能夠擁有穩(wěn)定的客源，是一個非常不錯的加盟項目。

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