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課程級別初級
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培訓(xùn)周期1-7天
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培訓(xùn)時間隨到隨學(xué)
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課程費用請詢價
想學(xué)做烤生蠔嗎?
生蠔是牡蜊俗名,蠔肉是白色的,質(zhì)地細(xì)嫩。說起生蠔,在廣東地區(qū),早就是家喻戶曉的人氣美食,據(jù)說生意好的小店一天就能賣掉四五千個生蠔。碳烤生蠔的調(diào)料還是大有學(xué)問的。除理的不好,海鮮的腥氣不能被蔽掉,小吃培訓(xùn)學(xué)校就能夠注意到這些細(xì)節(jié),在培訓(xùn)過程中都會有介紹。
烤生蠔怎么做?烤生蠔做法配方
生蠔的做法非常簡單,只需將蒜蓉、姜末、醬等佐料放入剛剛撬開的生蠔內(nèi),再直接放到火上烤熟即可,這樣既保證了生蠔的鮮味,蒜蓉又能有效地去除蠔本身的腥味和臊味,實為不可多的美味。生蠔本身獨有的鮮味和肉質(zhì)感覺讓不少人上癮,用燒烤來制作更增加了蠔的野味感覺。如果你想刺激,還可根據(jù)個人的口味,讓師傅再幫你加點辣味,那又是另一翻滋味了。炭燒蠔在廣東興起,現(xiàn)浙江、武漢都已風(fēng)靡 。
項目介紹:
本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項目的基礎(chǔ)知識(理論課程)。開始實操課程,按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方,老師一對一示范操作,學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動手, 老師旁邊督導(dǎo),反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味為止。
烤生蠔的培訓(xùn)種類:
耗油生蠔,蒜蓉生蠔,醬香生蠔,肉末香生蠔、金針菇生蠔、生蠔扇貝的選擇,處理,撒料制作,飄香油的熬制,烤法等等全套技術(shù)傳授!
烤生蠔的培訓(xùn)課程:
1. 生蠔選材。
3. 生蠔醬料調(diào)配制作。
4 調(diào)味配料、香油的制作。
5. 成品,半成品等材料的保管及存放方法。
6. 生蠔成本烤制技術(shù)
起源故事
牡蠣,軟體動物,有兩個貝殼,一個小而平,另一個大而隆起,殼的表面凹凸不平。肉供食用,又能提制蠔油。肉,殼,油都可入藥,也叫蠔或海蠣子。
營養(yǎng)價值
牡蠣(oyster)別名又叫蠔,是所有食物中含鋅最豐富的。每100g牡蠣肉,含水87.1%,含鋅71.2mg。富含蛋白鋅,是很好的補鋅食物。
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