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胡辣湯是河南人非常喜愛(ài)的一道早餐飲品,胡辣湯比較有名的地區(qū)就是逍遙鎮(zhèn)胡辣湯,這里的胡辣湯技術(shù)色香味俱佳,且能暖胃驅(qū)寒,開(kāi)胃消食。據(jù)說(shuō)逍遙鎮(zhèn)胡辣湯源于明代,至今已有數(shù)百年的歷史,其影響頗為深遠(yuǎn)。在河南,一提起胡辣湯,人們首先想到的就是逍遙鎮(zhèn),逍遙鎮(zhèn)已經(jīng)成為河南胡辣湯的代表。胡辣湯也是越來(lái)越受歡迎了,那么正宗逍遙鎮(zhèn)胡辣湯哪里可以培訓(xùn)?
理論學(xué)習(xí)
1、流程講解,包括選址、人員配備、物資采購(gòu)等;
2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購(gòu),口味的變換、配比等;
3、經(jīng)營(yíng)小技巧,輕松創(chuàng)造。
示范講解
1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算。
課程原料
豬里脊肉 面粉 紅薯粉條 海帶 花生米 木耳 豆腐皮 油 鹽 辣椒 胡椒粉 醬油 雞精 蔥 香油 米醋 八角 桂皮 姜 高湯
課程制作
1.將所有的食材清洗干凈,切好備用;
2.將肉放在鍋里,加入高湯、桂皮和八角煮30分鐘;
3.面粉加入適量水合成面團(tuán)再有適量的水浸泡10分鐘;反復(fù)抓面團(tuán)直至抓出面團(tuán);
4.熱鍋燒油,爆香干辣椒和大蔥,將肉丁放入煸炒;
5.倒入高湯,大火煮沸后加入花生米小火煮30分鐘;
6.將面筋處理成小片放入湯中煮沸后加入紅薯粉絲、海帶絲、豆腐絲和木耳絲煮10分鐘;
7.將比較開(kāi)始洗面筋的水充分?jǐn)嚢杈鶆颍尤脶u油、雞精、鹽和白胡椒煮3分鐘;
8.煮過(guò)之后關(guān)火,加入適量的米醋和香油即可。
想要制作好吃的胡辣湯就去御豐大榕廚餐飲培訓(xùn)學(xué)校,這家學(xué)校擁有專(zhuān)業(yè)師傅手把手一對(duì)一教學(xué)員制作胡辣湯上等湯底,處理各種蔬菜,肉類(lèi),穿制串子,調(diào)湯底口味,經(jīng)營(yíng)開(kāi)店,購(gòu)買(mǎi)設(shè)備原材料等所有知識(shí)都會(huì)毫不保留的傳授給每一位學(xué)習(xí)人員,到成都御豐大榕廚培訓(xùn)胡辣湯技術(shù)保證讓每一位學(xué)員學(xué)到比較滿(mǎn)意的味道!
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