成都新夢(mèng)想培訓(xùn)歐包技術(shù)怎么樣？近年來(lái)，烘焙行業(yè)在我國(guó)的發(fā)展可謂迅猛，不僅大中型城市全線(xiàn)覆蓋，小城鎮(zhèn)亦有不俗表現(xiàn)，整個(gè)行業(yè)一派欣榮氣象，眾多投資者被吸引，對(duì)其前景信心十足，從而有意投身以分一杯羹，軟歐，近年來(lái)的烘焙新品，營(yíng)養(yǎng)、健康、口感好，備受市場(chǎng)肯定，中歐面包都是個(gè)頭較大，份量較重，顏色較深，表皮金黃而硬脆;面包內(nèi)部組織柔軟而有韌性，沒(méi)有海綿似的感覺(jué)，空洞細(xì)密而均勻;面包口味為咸味，面包里很少加糖和油;人們習(xí)慣將小面包做成三明治和大面包切片后再食用。中歐面包的吃法非常講究，經(jīng)常會(huì)配上一些沙拉、芝士、肉類(lèi)和蔬菜等。

　　新夢(mèng)想歐包就是基于自身的優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)造一份屬于自己的成功，不需要做更多的準(zhǔn)備，喜歡這份事業(yè)，從頭學(xué)起就好，配料，選料，造型，加工，還有很好創(chuàng)意空間，選擇新夢(mèng)想歐包就能很輕松知道新夢(mèng)想歐包，原來(lái)就是如此的美好和簡(jiǎn)單。

　　老歐面包：老面包是指面粉自然發(fā)酵到即將變酸或微帶酸味時(shí)烤出來(lái)的面包。與現(xiàn)代的普通面包相比，原料單一，沒(méi)有增添雞蛋、牛奶、巧克力等原料，也沒(méi)有現(xiàn)代面包蓬松好吃，口感偏硬，但是比較健康，比如像大列巴之類(lèi)的。

　　硬歐面包：一般為較低成分面包，配方中使用的糖、油脂皆為面粉用量之的4%以下，具有外脆內(nèi)軟的特質(zhì)，如法國(guó)面包。其特性等具有吐司面包所不及的濃馥麥香味道，表皮要硬或脆，內(nèi)部組織需要韌性，但并不太強(qiáng)，有嚼勁。

　　軟歐面包：一般為較高成分面包，配方中使用的糖、油脂皆為面粉量的10%以上，餡料應(yīng)為面團(tuán)重量20%以上，組織較為柔軟，可應(yīng)用各式餡料來(lái)做成最終之烘焙品。其特性是成分較高，配方中含糖、蛋、油脂數(shù)量較多，外表形狀及餡料變化多，外觀漂亮美觀，內(nèi)部組織細(xì)致均勻，風(fēng)味香甜柔軟。

　　課程安排

　　1、工具材料設(shè)備的介紹、對(duì)基礎(chǔ)的了解

　　2、跟隨師父學(xué)習(xí)，及品嘗

　　3、實(shí)踐學(xué)習(xí)，師父指點(diǎn)

　　4、獨(dú)立操作，制作成品

　　5、保存技巧及出品技巧

　　6、排盤(pán)的美觀及細(xì)節(jié)的處理

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