成都川菜之大蒜鯰魚培訓(xùn)，大蒜鯰魚是一道美味可口的漢族名肴，屬于川菜系。此菜色澤紅亮，蒜香濃郁;獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。并有滋陰養(yǎng)血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補的必選食物。

　　原料配方：鯰魚3條、蒜頭1碗、蒜末2小匙、姜末1匙、蔥花1匙、辣豆瓣醬2大匙、鹽2小匙、糖1匙、味精1小匙、醬油2匙、醋3匙、高湯2碗、太白粉水1大匙、油6匙。

　　大蒜鯰魚的做法：

       1、在鯰魚背上割4—5刀;備好蒜頭，油入鍋燒熱，先將蒜頭、蒜末炒香;

　　2、再加入姜末、辣豆瓣醬、鹽、糖、味精、醬油勻后，放入鯰魚、高湯同煮，湯滾起后改用小火燜煮10——15分鐘。

　　3、魚身要翻面，見熟透夾出，在鍋中放入蔥花、辣油拌炒數(shù)下，再用太白粉勾芡，起鍋前加點醋，淋澆在魚身上。

　　成都飄味香公司溫馨提示：鯰魚：鲇魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。

　　大蒜：陰虛火旺，患有胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腎炎、心臟病和便秘者不宜多吃。由于大蒜有較強的殺傷力，在殺死腸內(nèi)致病菌的同時，也會把腸內(nèi)的有益菌殺死，引起維生素B2缺乏癥，易患口角炎、舌炎、口唇炎等皮膚病。因此專家建議，每日食用3-4瓣蒜較科學(xué)，但不能空腹食用，也不可與蜂蜜同時服用。

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