在制作蛋糕的過(guò)程中，有許多重要的地方和關(guān)鍵步驟，如果掌握不好，將直接導(dǎo)致操作的失敗，但是想要開(kāi)一家蛋糕店又需要會(huì)制作蛋糕，那么在成都蛋糕培訓(xùn)哪家好呢?

　　學(xué)蛋糕技術(shù)就到成都沁香園餐飲培訓(xùn)中心，蛋糕有柔軟的上層，混合了芝士、糖和其他的配料，如雞蛋、奶油和水果等，通常都以餅干作為底層，有固定的幾種口味，如香草芝士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等。為了讓我們能夠做出一個(gè)完美的蛋糕，以下一些制作過(guò)程中的關(guān)鍵步驟我們一定要重視。

　　一：蛋糕制作注意事項(xiàng)

　　1、攪拌容器要干凈

　　攪拌容器如果不干凈，就會(huì)出現(xiàn)攪打不了，終蛋清變得像水一樣的狀況，還會(huì)直接影響產(chǎn)品的保鮮期。所以，容器一定要徹底清洗干凈。

　　2、低溫時(shí)蛋漿可適當(dāng)加熱

　　如遇到冬季氣溫低時(shí)，蛋漿可適當(dāng)加熱。在攪拌缸底下加一大盆溫水，可使雞蛋溫度適當(dāng)升高，這樣有利于蛋漿液快速起泡.防止烤熟后底下沉淀結(jié)塊。但應(yīng)注意溫度不可過(guò)高，如超過(guò)60攝氏度時(shí)雞蛋清會(huì)發(fā)生變性，從而影響起發(fā)。因此要掌握好加熱的溫度，一般以觸摸時(shí)不會(huì)燙手為準(zhǔn)。

　　3、液體加入要恰當(dāng)

　　當(dāng)?shù)皾{太濃稠或配方面粉比例過(guò)高時(shí)，可在慢速攪拌時(shí)就加入適量的水。如在后加入，盡不要一次性倒下去，這樣會(huì)破壞蛋液的氣泡，使體積下降。

　　4、配方中適量加淀粉

　　有時(shí)為了降低面粉的筋度，提升口感，在配方中可以加入適量的淀粉，一定要將其與面粉一起過(guò)篩加入，否則攪拌不均將會(huì)導(dǎo)致蛋樣未出爐就下陷。另外淀粉的添加也不能超過(guò)面粉量的1/4。

　　5、泡打粉過(guò)篩

　　泡打粉一定要和面粉一起過(guò)篩，使其充分混合，否則會(huì)造成蛋糕表皮有麻點(diǎn)，部分地方有苦澀味。

　　二：沁香園教學(xué)內(nèi)容

　　教學(xué)方式：培訓(xùn)師一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員全程實(shí)踐操作，反復(fù)練習(xí)，免費(fèi)復(fù)學(xué)。

　　培訓(xùn)內(nèi)容：選料、蛋糕半成品及產(chǎn)品成型。

　　培訓(xùn)品種：奶油蛋糕、芝士蛋糕、慕斯蛋糕、巧克力蛋糕、水果蛋糕、歐式蛋糕、裱花蛋糕。

　　三：理論學(xué)習(xí)及實(shí)踐操作

　　1、流程(店面、人員配備、物料采購(gòu)等)

　　2、項(xiàng)目技術(shù)詳情(原材料的選擇、原料采購(gòu)、口味配比、成本、預(yù)算等)

　　3、店面(店面技巧等)

　　4、專業(yè)老師一對(duì)一實(shí)戰(zhàn)教學(xué)示范，講解技術(shù)。

　　5、老師在操作中帶你將理論知識(shí)(原料選材、流程、店面)結(jié)合在實(shí)踐操作中，更好的掌握技術(shù)知識(shí)。

　　6、自我實(shí)踐操作，備料、配比、操作流程，老師在一旁檢查指導(dǎo)。

　　7、自己操作所以流程，制作出成品，老師點(diǎn)評(píng)指導(dǎo)。

　　8、學(xué)員自我思索練習(xí)，老師引導(dǎo)將項(xiàng)目知識(shí)熟透。

　　沁香園蛋糕培訓(xùn)，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，一般2—4天左右，視個(gè)人情況而定。沁香園小吃培訓(xùn)中心承諾讓每位學(xué)員高高興興的來(lái)，開(kāi)開(kāi)心心的走!每一個(gè)來(lái)我們沁香園考察的人免費(fèi)試吃，大師一對(duì)一手把手傳授技術(shù)，學(xué)員親手實(shí)踐操作學(xué)習(xí)，