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餐飲培訓(xùn)
更新時(shí)間：2020-04-23 12:11
擔(dān)擔(dān)面培訓(xùn)
擔(dān)擔(dān)面培訓(xùn)
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  • 課程級(jí)別
    初級(jí)
  • 培訓(xùn)周期
    1-7天
  • 培訓(xùn)時(shí)間
    隨到隨學(xué)
  • 課程費(fèi)用
    請(qǐng)?jiān)儍r(jià)
成都蜀味緣餐飲技能培訓(xùn)學(xué)校

  • 蜀味緣

    • 認(rèn)證1年
    • VIP1
  • 機(jī)構(gòu)名稱：成都蜀味緣餐飲技能培訓(xùn)學(xué)校
  • 創(chuàng)立日期 : 2016-04-11
    課程數(shù)量 : 64
  • 培訓(xùn)地點(diǎn) : 青羊區(qū)
    老師人數(shù) : 0
  • 正規(guī)學(xué)校
  • 品質(zhì)保證
  • 大力支持
66贊
課程詳情

　　擔(dān)擔(dān)面是四川民間極為普遍且頗具特殊風(fēng)味的一種著名小吃。因常由小販挑擔(dān)叫賣，由此得名。此面色澤紅亮，冬菜、麻醬濃香，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，堪稱川味面食中的佼佼者。其面條細(xì)滑，主要佐料有紅辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、紅醬油、蒜末、豌豆尖和蔥花等，口味油香麻辣，比較適口。擔(dān)擔(dān)面相傳為1841年一個(gè)綽號(hào)叫做陳包包的自貢小販創(chuàng)制，因?yàn)樵缙谑怯帽鈸?dān)挑在肩上沿街叫賣，所以叫做擔(dān)擔(dān)面。

擔(dān)擔(dān)面

　　【擔(dān)擔(dān)面學(xué)習(xí)流程】：

　　1：擔(dān)擔(dān)面面條的認(rèn)識(shí)，選擇;

　　2：擔(dān)擔(dān)面特有肉臊的做法及配方;

　　3：干鍋花生的特殊做法;

　　4：芽白菜的配方，炒制技巧;

　　5：麻辣香油的配方和制法;

　　6：蒜泥的傳統(tǒng)做法;

　　7：香辣醬，芝麻醬的做法;

　　8：擔(dān)擔(dān)面秘制醬油的配方;

　　9：花椒粉的做法;

　　10：粉面的煮制技巧;

　　11：擔(dān)擔(dān)面的調(diào)味配方。

擔(dān)擔(dān)面

　　【擔(dān)擔(dān)面項(xiàng)目】：

　　香辣擔(dān)擔(dān)面、麻辣擔(dān)擔(dān)面、清湯擔(dān)擔(dān)面、芽菜肉末擔(dān)擔(dān)面、蝦仁擔(dān)擔(dān)面、西紅柿擔(dān)擔(dān)面

　　【擔(dān)擔(dān)面特點(diǎn)】：

　　擔(dān)擔(dān)面的特點(diǎn)是面條細(xì)薄，臊子肉質(zhì)香酥，調(diào)料以蔥花、芽菜、豬油為主，略有湯汁，鮮美爽口，此面色澤紅亮，麻醬濃香，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，堪稱川味面食

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蜀味緣

成都蜀味緣餐飲技能培訓(xùn)學(xué)校

課程數(shù)量： 64
老師人數(shù)：0
機(jī)構(gòu)名稱： 成都蜀味緣餐飲技能培訓(xùn)學(xué)校
創(chuàng)立時(shí)間： 2016-04-11
培訓(xùn)地點(diǎn)： 青羊區(qū)
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