鵝肉具有較高的營養(yǎng)價值，自古就有眾多文獻記載，如《本草綱目》就曾記載：“利五臟，解五臟熱，止消渴。”《隨息居飲食譜》中也指出：鵝肉“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補氣行水，養(yǎng)胃生津。”所以鵝肉屬溫補型食品，味美鮮香，營養(yǎng)豐富，一年四季均適合食用。

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