一店頂多店的牛羊肉泡饃

牛羊肉泡饃是中國(guó)地道的傳統(tǒng)美食之一，在中國(guó)已有不小的名氣，憑借產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)招攬了一大批消費(fèi)者粉絲。牛羊肉泡饃顧名思義就是以牛肉與羊肉結(jié)合熬湯加上泡饃而制成的美食，牛羊肉泡饃以西安本地的牛羊?yàn)橹髁希曰ń?、八角、鹽、桂皮、姜蒜等為調(diào)料，將牛羊的骨架以及骨肉分5道工序處理最終完成。牛羊肉泡饃品牌來(lái)自于泡饃餐飲管理有限責(zé)任公司，截止到目前為止已有將近十年的發(fā)展時(shí)間，市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)十分的豐富。
 

牛羊肉泡饃古稱(chēng)"羊羹"，宋代著名詩(shī)人蘇軾有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩(shī)句。羊肉泡饃的烹飪技術(shù)要求很?chē)?yán)，煮肉的工藝也特別講究。其制作方法是：先將優(yōu)質(zhì)的牛羊肉洗切干凈，煮時(shí)加蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮爛，湯汁備用。饃，是一種白面烤餅，烤餅的面必須是死面，吃時(shí)將其掰碎成黃豆般大小放入碗內(nèi)，然后叫廚師在碗里放一定量的熟肉、原湯，并配以蔥末、香菜、黃花菜、黑木耳、料酒、粉絲、鹽、味精等調(diào)料，單勺制作而成。牛羊肉泡饃的吃法也很獨(dú)特，有羊肉燴湯(水盆羊肉)，即顧客自吃自泡：也有干泡的，即將湯汁完全滲入饃內(nèi)。吃完饃、肉，碗里的湯也被喝完了。還有一種吃法叫"水圍城"，即寬湯大煮，把煮熟的饃、肉放在碗中心，四周?chē)詼?。這樣清湯味鮮，肉爛且香，饃韌入味。如果再佐以辣醬、糖蒜，別有一番風(fēng)味。是一種難得的高等滋補(bǔ)佳品。西安的羊肉泡饃館很多，其中老品牌有"老孫家"、"同盛祥"等較有名氣。

之所以如今改名為牛羊肉泡饃是因?yàn)楹芏嗳瞬涣?xí)慣羊肉的口感與味道，后改為使用牛肉替代。羊肉味道獨(dú)特，但是肉質(zhì)較干，處理不好膻味很重，而牛肉肉質(zhì)較軟，口感優(yōu)佳，肥而不膩。更加得到人們的喜愛(ài)。

泡饃是土生土長(zhǎng)的西安吃食，相傳宋太祖趙匡胤落魄時(shí)，流落長(zhǎng)安，正值寒冬，饑渴難耐，囊中只有一餅，餅冷口干，難以下咽，街邊一家賣(mài)羊肉湯的老板，見(jiàn)之不忍，給了他一碗熱氣騰騰的羊肉湯。趙匡胤將餅掰碎泡入，吃完頓覺(jué)神清氣爽，豪氣沖天，一掃頹廢心情，踏上征程。登基以后，嘗遍世間美味，心中獨(dú)獨(dú)放不下記憶中的羊肉湯泡餅，傳令廚房仿制，近百?gòu)N師苦思冥想，才定下做法，就是現(xiàn)今的羊肉泡饃。據(jù)說(shuō)老趙吃后龍顏大悅，成為每天定點(diǎn)菜品，廚師長(zhǎng)封了萬(wàn)戶(hù)侯，估計(jì)是世界上首位因?yàn)橥苿?dòng)飲食文化發(fā)展而封侯的人，可惜沒(méi)法考證，要不中國(guó)又多了一個(gè)世界早。泡饃味道厚重，即現(xiàn)北人豪爽本質(zhì)。其實(shí)泡饃是外放豪爽簡(jiǎn)單，內(nèi)在卻精致復(fù)雜。除在陜西外，還有在新疆，西藏和內(nèi)蒙古等寒冷地區(qū)也是能看到的。

牛羊肉泡饃與一般泡饃的不同，它的要求各方面都非常的嚴(yán)格，無(wú)論是食材上還是在烹飪技術(shù)上。處理的五道工序，每道工序必須達(dá)到精湛且一絲不茍的技術(shù)要求。在烹飪的技術(shù)上面的要求也是如此，使其最終的成品味道新鮮正宗，滋美十足。牛羊肉泡饃的人氣自品牌成立以來(lái)就一直居高不下，加盟牛羊肉泡饃，地道的特色美食加上多樣化的經(jīng)營(yíng)模式，讓您全面豐收。