重慶火鍋加盟店性價比好一些？這家千萬不要錯過

　　在餐飲服務(wù)中，我們就要“看人下菜碟”，意思是根據(jù)顧客的身份，確定菜品的數(shù)量和品質(zhì)?？瓷先ミ@句話在現(xiàn)代餐飲市場里已經(jīng)落伍，但要卻也是一種不可或缺的經(jīng)營技巧。特別是在服務(wù)顧客時，要注意觀察顧客的表情，并及時發(fā)現(xiàn)顧客需求，從而有針對性的為顧客提供相應(yīng)的服務(wù)。

　　這時，就需要經(jīng)營者對員工進(jìn)行培訓(xùn)和教導(dǎo)。這里，庖丁家牛肉火鍋作為重慶火鍋加盟行業(yè)里有著高性價比的品牌，就來分享一些關(guān)于火鍋店經(jīng)營時，服務(wù)員服務(wù)顧客的點菜技巧，希望能對加盟火鍋店經(jīng)營者開店有啟發(fā)。

　　簡單說來，重慶火鍋加盟店的顧客在點菜時，要懂得換位思考，學(xué)會站在顧客的立場上，幫助顧客設(shè)計整體菜單，并注意葷素搭配，冷熱搭配，高低搭配。并做好以下幾點：

　　1、從低價菜品開始點單

　　這主要針對家庭消費顧客，考慮到其價格承受能力，建議優(yōu)先點單低價菜品，并在他們主動詢問高價菜品的時候，再適時介紹，并適度而止。

　　2、從中等價位菜品開始點單

　　這類顧客通常是單位、公司聚會或朋友聚會。這時，建議火鍋加盟店服務(wù)人員根據(jù)其現(xiàn)場表現(xiàn)，從中等價位開始點菜。究其原因，這個群體的顧客好面，即使不希望點取大財，也要在表面上做足功夫。

　　3、從高價菜品開始點取

　　在這個方面，主要是針對宴請、男女約會等“不差錢”顧客，從高價價位開始點菜，是對雙方的尊重，讓其爽快的將錢花在店里。

　　不過，在這里庖丁家牛肉火鍋要強調(diào)是，重慶火鍋加盟店服務(wù)人員點菜時，要注意觀察顧客的衣著服飾，因為不同層次的顧客服飾有明顯區(qū)別，也比較容易區(qū)分開來，當(dāng)然世事無絕對，也要注意觀察顧客的氣質(zhì)表現(xiàn)。根據(jù)庖丁家牛肉火鍋多年經(jīng)驗，男女顧客同來時，要謹(jǐn)慎接待，因為跟男士一起，女人的小孩兒心性容易爆發(fā);老少家人同來聚餐，便可能在價格發(fā)生分歧，所以便要格外注意不能犯錯;當(dāng)胖人和瘦人一起點菜，在菜品口味上就容易發(fā)生分歧。所以，面對種種可能發(fā)生狀況，在現(xiàn)場服務(wù)的人員，就要注意協(xié)調(diào)。

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