涮肉火鍋店生意差？大清八旗教你五招讓你扭虧為盈

　　對(duì)于現(xiàn)在餐飲行業(yè)的發(fā)展，創(chuàng)業(yè)者加盟者想要在加盟品牌中實(shí)現(xiàn)自身的價(jià)值，就要選擇一個(gè)受大家喜愛(ài)的品牌，火鍋的出現(xiàn)無(wú)疑是餐飲行業(yè)的一個(gè)新的出發(fā)點(diǎn)，大清八旗加盟品牌受到了大家的關(guān)注，大清八旗加盟品牌以其獨(dú)特的品牌優(yōu)勢(shì)在市場(chǎng)上的到了消費(fèi)者的認(rèn)可，自身的品牌受到了大家的肯定，魚(yú)火鍋的味道獨(dú)特不同于其他火鍋，更是富有自身的特色。

食神篇：

　　1. 火鍋店的核心競(jìng)爭(zhēng)力是鍋底的味道，其他(食品衛(wèi)生、用餐環(huán)境、服務(wù)員的顏等等。。。)在鍋底的味道面前是如此弱小。。。所以請(qǐng)務(wù)必不要吝惜錢(qián)財(cái)找一個(gè)靠譜的鍋底師傅以及用正宗的辣椒和花椒。相信我，陜西和四川的辣椒味道的差別在我看來(lái)比巨峰葡萄和提子的差距還大，而漢源之外產(chǎn)地的花椒味道都遜斃了。鑒于在帝都基本沒(méi)見(jiàn)過(guò)覆蓋厚厚一層牛油的紅鍋，親，麻煩地溝油里好歹摻點(diǎn)牛油好么?

　　2. 餐具神馬的就用最普通的白瓷和竹筷好了，刷不干凈的玻璃蘸碟和燙死人的不銹鋼筷子要命啊有木有。

　　3. 火鍋店的妙處就在于可以少雇伙頭師傅并把更大的店面留給吃客，所以別心一動(dòng)又加個(gè)烤串啊飛餅啊啥的，顧客不是神馬，他們只有一個(gè)胃，吃了這些就會(huì)少吃火鍋啊!(而老板你的成本又飆升了。。。。)記住如果沒(méi)人來(lái)吃火鍋，一定是你的火鍋不夠好，而非你給顧客的選擇不夠多!另外，管好后廚那些偷菜的。

　　4. 準(zhǔn)備個(gè)稀飯并賣(mài)6-8塊錢(qián)一小碗，別看他貴，銷(xiāo)路大大地有。

　　5. 別搞他十七八種小料，能做好一兩種秘制小料的味道就算很有能耐了。

環(huán)境篇：

　　1. 空調(diào)一定要足啊，不然會(huì)死人啊。

　　2. 桌子千萬(wàn)用深色石材，用其他材料的話，不論是什么，半年之后保證斑駁得像shi一樣。

　　3. 桌子下面準(zhǔn)備一個(gè)放包的草箱子可以避免好多麻煩啊。

　　4. 把筷子湯勺之類(lèi)常用的東西放在服務(wù)員取用最方便的地方，可以省不少服務(wù)員的苦力(奔波啊，就為了一個(gè)湯勺)

經(jīng)營(yíng)之神篇：

　　1. 除非你超有錢(qián)，否則，可長(zhǎng)點(diǎn)心吧，千萬(wàn)別去加什么盟。國(guó)內(nèi)的加盟連鎖基本是騙一單是一單，騙死人不償命類(lèi)型的。

　　2. 在你打算開(kāi)店的商圈，你火鍋的人頭均價(jià)不要超過(guò)吃江浙菜、西餐的均價(jià)，不然沒(méi)人來(lái)吃，但也不要低于吃川菜的均價(jià)，不然你虧本。

　　3. 適合開(kāi)火鍋店的地方往往已經(jīng)開(kāi)了一串火鍋店，這不可怕，最后就是火鍋一條街;如果那地方什么火鍋店乃至餐館都缺缺，那才要好好想一想為什么沒(méi)有店。

　　4. 吃著火鍋唱著歌，KTV旁邊一般必有火鍋店。(選店址的好指南哦)