投資串串香加盟店，應(yīng)該從哪里入手？

　　串串香店因?yàn)橥顿Y小，回本快等原因，頗受投資者的青睞，但是一些投資者根本沒有想好投資一家串串香店的定位以及如何經(jīng)營(yíng)等問題，把加盟串串香店想的很簡(jiǎn)單，覺得只要自己有錢，就可以開一家吃串串香店了，其實(shí)不是這樣的，在投資之前，我們也應(yīng)該想想以下的問題。

消費(fèi)者來(lái)店里吃什么?

　　這個(gè)問題，主要涉及的是串串香店的定位、品類，以及消費(fèi)者的消費(fèi)行為習(xí)慣。

　　串串香店經(jīng)營(yíng)者要多觀察市場(chǎng)，分析、找到市場(chǎng)的痛點(diǎn)和熱點(diǎn)，知道什么食物是熱門，并盡可能的貼近熱門，有計(jì)劃性的引進(jìn)消費(fèi)者喜歡的菜品。

　　對(duì)店里的產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)配，可以類似精簡(jiǎn)菜單那種方法，在細(xì)化、精化串串香店產(chǎn)品的同時(shí)，找到串串香店最吸引消費(fèi)者的菜。

消費(fèi)者為什么來(lái)我們店里吃?

　　憑與眾不同的味道?憑熱情細(xì)致的服務(wù)?憑新鮮刺激的環(huán)境體驗(yàn)?一個(gè)串串香店，務(wù)必要搞清楚吸引消費(fèi)者的點(diǎn)在哪里。 產(chǎn)品好吃，哪家串串香店的不好吃?

　　你需要做的的是必須讓消費(fèi)者記住你，并且非來(lái)你家不可!說白了，就是你家串串香店要有差異性和稀缺性。

消費(fèi)者會(huì)以什么方式來(lái)店里?

　　這個(gè)問題，其實(shí)主要講的是要了解消費(fèi)者的消費(fèi)行為習(xí)慣。

　　消費(fèi)者去你家串串香店，是購(gòu)物后就餐、工作中就餐、下班后就餐?個(gè)人獨(dú)自就餐?家庭聚會(huì)式就餐?還是商務(wù)宴請(qǐng)類?

　　把這些行為習(xí)慣進(jìn)行分析后，根據(jù)就餐的特點(diǎn)，就可以細(xì)化串串香店的服務(wù)側(cè)重點(diǎn)。

串串香店要賣些什么東西?

　　我們從消費(fèi)者身上，回到串串香店本身，這個(gè)問題，其實(shí)講的主要是菜品的具體細(xì)化、分類。

　　串串香店要賣的菜品也非常值得經(jīng)營(yíng)者去鉆研，搞清楚賣什么，不賣什么。明星和頭牌菜品有哪些?菜單是否需要優(yōu)化……

串串香店的產(chǎn)品賣多久合適?

　　這其實(shí)還是菜品的定位問題，也和營(yíng)銷等有關(guān)。

　　這個(gè)問題，會(huì)讓經(jīng)營(yíng)者更加細(xì)化自己的菜品，從而設(shè)計(jì)菜品的生命周期。

　　每個(gè)菜品都有自己的壽命，消費(fèi)者喜歡嘗鮮，所以，每個(gè)菜品，經(jīng)營(yíng)者都要讓它時(shí)時(shí)常新，看消費(fèi)者膩味了，就推新菜，讓消費(fèi)者常吃常新。

　　當(dāng)然，鎮(zhèn)店之寶類的菜品排除在外，那是你的招牌，不能輕易撤下，除非點(diǎn)這道菜的客人已經(jīng)少到帶動(dòng)不了利潤(rùn)的提升。

串串香店要做多大的生意?

　　這個(gè)就是餐廳的輻射范圍和發(fā)展規(guī)劃問題了。

　　一般的串串香店，輻射范圍1-3公里;好一些的串串香店，能輻射到5-10公里以外。輻射范圍越大，串串香店的客源就越豐厚，生意也就越好。

　　這不僅是串串香店的一個(gè)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，也是經(jīng)營(yíng)者思考串串香店發(fā)展的一個(gè)方向。

　　如果要輻射更大的區(qū)域，是加強(qiáng)單店呢?還是多開分店連鎖?加強(qiáng)單店的話，又應(yīng)該怎么下手呢?

串串香店的產(chǎn)品怎么才能賣好?

　　菜都做的很好吃了，那么，怎樣讓顧客知道這道菜好吃呢 ? 這道題，考的其實(shí)是如何做營(yíng)銷，以及如何提高顧客就餐率的問題……

　　一說營(yíng)銷，大家頭都大，可單問問怎么能把產(chǎn)品賣好，就思路會(huì)清晰很多。什么樣的菜品更招人喜歡呢?對(duì)于大眾型餐飲而言，答案只有：好吃不貴!

　　如果你的菜品定價(jià)本就不高，不妨在點(diǎn)單環(huán)節(jié)就讓服務(wù)員優(yōu)先推薦一下，當(dāng)然不能強(qiáng)推，可以技巧性的提示：我家剛出了一款新菜，顧客評(píng)價(jià)還挺高，要不您也試試?

　　如果你的菜品定價(jià)略高，那就不妨做一些優(yōu)惠活動(dòng)，比如點(diǎn)這道菜送甜品、飲料或者小菜等，甜品和飲品也是就餐的時(shí)候經(jīng)常被點(diǎn)的，但是成本相對(duì)較低，加送也不會(huì)造成太大損失。

　　這七個(gè)問題，其實(shí)就是把串串香店經(jīng)營(yíng)方面復(fù)雜的問題，徹底的簡(jiǎn)單化了。

　　它們讓思維理出一條條簡(jiǎn)單的線，但背后都是經(jīng)營(yíng)者無(wú)數(shù)的思考和實(shí)際操作。很多事情，都可以這樣，把復(fù)雜變的簡(jiǎn)單，理出核心要點(diǎn)就會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)也沒有那么難。